poulet coco

4 pers
ingrédients

4 blancs de poulet coupé en fines lamelles

un verre de lait de coco

½ poivron de chaque couleur

1 gros oignon

3 tomates

2 piments oiseau coupé en fines lamelles

curry, cumin

sel, poivre

1 c.s. d’huile d’olive

riz thaï

Couper les oignons et les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, réservez dans une cocotte.

Faites dorer les blancs de poulet dans la même poêle à feu moyen, puis les mettre dans la cocotte avec les oignons.

Pendant ce temps couper vos poivrons et vos tomates.

Dans la cocotte, incorporer les tomates, le lait de coco ( vous pouvez couper avec un peu de crème liquide ) les piments oiseau ( Attention c’est petit mais puissant, moi j’en mets 2 car j’aime bien les plats un peu relevés !),

le curry, le cumin selon votre goût, vous pouvez aussi mettre du safran si vous désirer ( n’abuser pas non plus, la saveur du safran peu étouffer les autres épices
Vous garderez les poivrons que vous incorporez 10mm avant la fin de la cuisson. ), sel, poivre ; 

J’aime bien le salé sucré, pour ce plat j’ai rajoutée une banane coupée en tranche, elle donne un petit goût à la sauce, on peu aussi mettre des abricots ou autre…..

Bien mélanger et couvrir pendant 30mm à feu doux.

Pendant ce temps faites cuire le riz, vous pouvez également servir ce plat avec des lentilles corail ou du quinoa que vous trouverez au rayon bio.

Servir chaud 

Vous pouvez déguster ce plat avec un pain maison abricot noix de coco : un régal !

Bon ap'